Museumsreife Zitrone des Nordens

„Ich wollte schon immer ein besseres Sauerkraut herstellen“, erinnert sich Hubert Nickels im Wesselburener KOHLosseum. 1995 musste der heute 77-Jährige als Betriebsleiter miterleben, wie Dithmarschens größte Sauerkrautkonservenfirma den Betrieb einstellte und 120 Menschen arbeitslos wurden. Ein Desaster für die Region. Doch Nickels machte aus der Not eine Tugend.

Drei Jahre experimentierte er. Dann war das „Dithmarscher Frischekraut“ patentiert und der Grundstein für die Wiederaufnahme der Sauerkrautproduktion gelegt. Bevor ich mir das Patent erklären lasse, bleibt noch Zeit für das Museum im zweiten Stock des KOHLosseums. Auf der hellen Ausstellungsfläche geht es nicht allein um Kohl, sondern generell um das „Leben und Arbeiten in Dithmarschen“. Vogelzug, Schulalltag, Siedlungsgeschichte: alles Themen.

In der Krautwerkstatt kann ich dem Sauerkrautpapst dann bei der Arbeit über die Schulter schauen. Es rattert, klödert, zischt und knallt, wenn Nickels mit beiläufiger Routine den Weißkohl schneidet, mittels Stampfmaschine unter Druck setzt und mit sattem Rumms verschließt. Das ist nicht nur gesund, schonend, bio und regional, das schmeckt vor allem auch, wie die anschließende Verkostung zeigt: frisch und mild, ganz ohne Essig-Note. Kohl-ossal.

Manuel Weber

<INFO>

KOHLosseum GmbH

Bahnhofstraße 20, 25764 Wesselburen. T. 048 33.45 89 0, www.kohlosseum.de

Öffnungszeiten Bauernmarkt und Museum:

November bis Ostern: Mo.-Fr., 9-17 Uhr, Sa. 10-13 Uhr | Ostern bis 1. Juli: Mo.-Fr., 9-18 Uhr, Sa. 10-15 Uhr | Juli bis 31. Oktober: Mo.-Fr. 9-18 Uhr, Sa. 10-15 Uhr, So. 10-15 . Januar bis Ostern: Mo. geschlossen

Krautwerkstatt Vorführungen:

Di.-Do., 14, 15 und 16 Uhr, Gruppen auch nach Absprache

Preise:

Krautwerkstatt: 2 Euro

Museum: Führung 2 Euro

sonst kostenlos

Barrierefreiheit:

Krautwerkstatt und Bauernmarkt lassen sich barrierefrei besuchen. Das Museum im 2. Stock ist derzeit nur über einen Treppenaufgang zu erreichen. Ein Fahrstuhl ist in Planung.

Ö:

Ab Kiel mit dem RE 7 oder RE 70 in Richtung Neumünster, von dort mit der RB 63 nach Wesselburen. Ab Hamburg mit dem RE 6 in Richtung Westerland (Sylt) bis Heide (Holst),

von dort mit der RB 63 in Richtung Büsum bis Wesselburen.

Vom Bahnhof in Wesselburen sind es keine 300 Meter zum KOHLosseum. Einfach den Bahnsteig links in Richtung Westen auf den Heidstieg verlassen, bis man nach rund 80 Metern auf die Bahnhofstraße trifft. Dort links abbiegen und den Bahnübergang passieren.

Nach 200 Metern liegt das Ziel rechts.